о людях и еде от яндекс еды
Идея Chef a la Russe — создать площадку для молодых поваров, где они могли бы заявить о себе и соревноваться, чтобы расти и совершенствоваться
Мы хотели, чтобы гость ресторана на Камчатке не потерял ощущения, что находится на краю земли, даже когда ждёт ужин
Ошибка думать, что все технологические решения нужно подключать уже после того, как бизнес встанет на ноги. После будет поздно
Один фитнес-клуб придумал акцию: принести тыкву, а за каждый килограмм подарить месяц бесплатно. Они не знали о сорте «Атлантик Гигант
В этом году я вырастил самую большую в России тыкву весом почти 600 кг. Но гигантские тыквы пока не берут на реализацию магазины и рестораны
Сахарозаменители прекрасно подходят для приготовления блюд и напитков в домашних условиях, если разобраться в их свойствах
В будущем рестораторы будут использовать устройства, способные уменьшить число поваров на кухне, а доставкой заказа будет заниматься ровер
Гиду Michelin такое на руку — история успешного шефа, который «выстреливает в голову» собственному бизнесу. Красивая PR-драма!
Сотрудников в зале становится значительно меньше, где-то на их место даже пришли гаджеты, и гости перестают получать от посещения тот же опыт
В 2018 году я поехала на Самуи на ретрит к основателю сети Dobraw, где начала свою стажировку на кухне. И неожиданно это превратилось в мою профессию!
Рыба, картошка и лесные ягоды стали частью моей ДНК. Одно из моих guilty pleasure — это тарелка свежей черники, залитая молоком с сахаром
Люблю пожарить бриошь, выложить на неё сырую фуа-гра, сверху добавить селёдочку и немного маринованного лука
С детства сохранилась страсть к молоке из селёдки, я до сих пор покупаю её и радуюсь. К счастью, сейчас на рынках можно купить хорошую, свежую…
Когда я переехал, в России уже вовсю развивалось сыроделие: люди изучали технологии, пробовали фантазировать и делать сыры, в том числе с выдержкой
В детстве я постоянно ел борщ со сгущёнкой! Возможно, однажды среди всего изобилия еды на столе перепутал её со сметаной, и мне сразу понравилось
В профессии курьера нет особых сложностей, если ты подготовлен: тёплая одежда, термобелье, зимний комплект резины и зарядные устройства для техники
Люблю сочетание сладкого и солёного в контексте начинки для блинов: я могу бесконечно чередовать блины с икрой и солёной карамелью…
Воспоминание из детства, когда после школы играешь на улице, а ближе к вечеру бабушка зовёт домой, где тебя уже ждёт заветный хлеб с пастой Nutella…