Завтрак у истоков и знакомство с историей

Современный Краснодар известен многим по одноимённому парку (в народе также известный как парк Галицкого), однако знакомиться с городом стоит с нулевого километра. Именно здесь начинается история южной столицы и его самая красивая улица — Красная. На ней находится большое количество памятников архитектуры, домов знаменитых екатеринодарцев (прежнее название города, просуществовавшее до 7 декабря 1920 года) и современных значимых объектов: роскошное здание краевого суда, напоминающее дворец, Библиотека имени Пушкина в дореволюционном особняке неоклассического стиля, Центральный концертный зал как символ эпохи уже постсоветского конструктивизма и краевая прокуратура, построенная в наши дни.

Все эти здания расположены вокруг большой пешеходной площади — в одной её части стоит памятник Екатерине II, излюбленное место для фотографий туристов. Вторая упирается в собор Александра Невского. В 1793 году на месте собора начали строить город, а сегодня за ним расположился один из самых красивых ресторанов — неотаверна с византийской кухней Yiayia (так греки обращаются к своим бабушкам).

Читайте также: Обзор: чего ждать от ресторана Yiayia в Краснодаре

Красная улица

День в Yiayia начинается в 8:00. В это время вам уже предложат разнообразные каши и боулы с яйцом, но мы рекомендуем в первую очередь обратить внимание на те блюда, которые можно встретить только в Краснодаре. Это «Счастливый завтрак Лимасола» с халуми, колбасками, оливками и овощами или «Копты» с фалафелем, питой и яйцом. Ещё непременно нужно пробовать дакос с креветками, фетой и томатами (критская закуска из дважды выпеченного в печи хлеба и топпингов), пончики лукумадес и греческий рисовый пудинг под аккомпанемент из фраппе или греческого кофе.

Кстати, о кофе. Продолжить прогулку приятнее в компании бодрящего напитка, за ним загляните в кофейню Yiayia. Здешние стаканчики — это отдельный вид тактильного удовольствия.

«Счастливый завтрак Лимасола»

Саганаки с кальмарами

Наследие казаков, кавказские акценты и звёздное меню

Дальше, как в сказке: направо пойдёшь — окажешься в самом старом городском парке. Многие растения привезли сюда ещё во времена меценатства графа Воронцова на Кавказе. Обойти парк можно за час-полтора, и ещё успеете покормить птиц у пруда.

Если вам ближе современная архитектура, после завтрака направляйтесь налево к Кубанской набережной. Здесь расположен краснодарский «Манхэттен» — ансамбль многоэтажных зданий на берегу Кубани. От него, кстати, начинается живописный променад вдоль реки и знаменитый мост поцелуев, ведущий к парку 30-летия Победы. Идите через него и придёте к ещё одной гастрономической достопримечательности города — ресторану «Станъ». Здесь и предлагаем пообедать.

Смело заказывайте сытные блюда казачьей кухни, именно на ней специализируется «Станъ»: станичную рульку с копчёной клюквой и квашеной капустой, закуску из фермерской кровяной колбасы, уху «по-елизаветински» с раком и многое другое. Каждая деталь интерьера знакомит гостя с аутентичным казачьим бытом. Стены украшают костюмы казаков и портреты великих екатеринодарских правителей. Если попадёте сюда в тёплое время года, обязательно попросите провести экскурсию по всему комплексу, но расположитесь на летней террасе. Она идеальна для памятных фото!

Читайте также: Круглик, кулеш, таранчук: как устроена кухня настоящих казаков

Ассорти колбас

Искателям необычных вкусов и любителям экспериментов в тарелке прямая дорога в один из проектов звёздного шефа Андрея Матюхи. На выбор для вас блюда из печи в «The Печь» или блюда с удивительными сочетаниями текстур в «Угли-Угли». Рекомендации к заказу следующие: в «The Печь» непременно брать сливочную ячневую кашу с пармезаном, обжаренными грибами, маринованными опятами и клюквой чили, борщ с ватрушкой и сметаной и томлёную телячью щёку с кремом из картофеля и зелени с соусом из петрушки.

В «Угли-Угли» обратите внимание на все пять мини-закусок, мини-хот-доги из птицы на решётке с лимонным кремом, пончики с камчатским крабом, хрустящие трубочки с говядиной и гелем «Чёрный лимон» и обожжённую капусту с брокколи, зелёными бобами и кремом из печёных баклажан. Важно: в оба ресторана стоит забронировать стол заранее.

Безусловно, находясь на юге, нужно пробовать кавказскую кухню. За ней прямая дорога в ресторан Rodina, где собран микс гастрономии со всего Кавказа с аутентичными и максимально свежими ингредиентами. Приятный бонус для семей с детьми — детская комната, имитирующая корабль, и няня. Советуем начать обед с яблоновского салата и лэгъур с адыгской пастэ (они здесь особенно хороши — Адыгея всего в 8 километрах), пиде с ягнёнком и сулугуни, кубанского борща и лакумы с копчёным сыром. На десерт взять фирменную панна котту, которую вы больше нигде не найдёте. Кстати, речь идёт о напитке — на порцию эспрессо выкладывается плотная сырно-сливочная масса, напоминающая знаменитый итальянский десерт.

Читайте также: Мясные рестораны в Краснодаре: выбор «Открытой кухни»

Манты с бараниной и телятиной

Осьминог в соусе аква пацца

После Rodina вы выйдете к центральной площади, и можно продолжить променад по улице Красной к кинотеатру «Аврора» с поющими фонтанами. По пути успеете оценить красоту Александрийской арки и напротив неё свернуть к городскому фуд-маркету. Здесь вас наверняка соблазнит аккуратная выкладка сочных рядов с южными фруктами и овощами. Но мы рекомендуем заглянуть за фрешем или смузи в «Морковь».

Тем, кто готов к градусу посерьёзнее, дорога в корнер «Пальма». Местный кислотный дижестив отлично подготовит вас к ужину после плотного обеда. «Пальма» — проект бара «ПетроВВодкин», который получил популярность благодаря коктейлям и настойкам. Команды этих баров придумали коктейли на кране и в баночном формате «с собой», чтобы гости могли быстро получить то, что им нужно.

Читайте также: Главная стойка: «ПетроВВодкин» — «самодел», «Ябло Кубани» и барный гид по Краснодару

«Морковь», магазин овощей и фруктов

Garden Gimlet

Путешествие в Страну восходящего солнца

Освежившись, возвращайтесь на маршрут до «Авроры» и садитесь в такси, чтобы отправиться на встречу с «Колизеем» — именно так называют стадион «Краснодар» в парке Галицкого. Убедитесь, что фотоаппарат или телефон заряжен, а на ногах удобная обувь. Возможно, в прайм-тайм придётся постоять в пробке, но зрелище точно того стоит.

На территории парка собрано множество объектов современного искусства, есть самые разные зоны отдыха, а также знаменитый Японский сад. Подумайте о его посещении заранее и оформите QR-код для входа на сайте парка. Маленький лайфхак: при бронировании стола в ресторане «Рётей», который находится на территории сада, код пришлют администраторы, и именно «Рётей» станет прекрасным финальным аккордом, на котором стоит закончить насыщенный день.

Даже если ваша копилка впечатлений переполнена, а силы для восхищения иссякли, вы удивитесь, сколько ещё ресурса в вас есть. Всё-таки не каждый день оказываешься на территории самого большого Японского сада вне территории Японии, с возможностью попробовать правильно приготовленные блюда из аутентичных продуктов: говядины вагю категорий а4 и а5, риса косиибуки, голубого тунца чу торо, устриц муроцу — или оценить масштабы коллекции напитков от саке до вин и пива.

Если располагаете временем, забронируйте для себя чайную церемонию в отдельно стоящем в саду чайном домике, а напоследок загляните в кофейню «Киссатен», чтобы ещё раз восхититься архитектурным ансамблем всех объектов и красотой стиля сёин-дзукури (кабинетного стиля).

Читайте также: Гостеприимные самураи: чем интересен новый ресторан в Краснодаре

Осидзуси вагю