Основные ингредиенты мохито
В мохито используются свежие ингредиенты, и от их качества зависит, насколько вкусный и насыщенный получится напиток.
Мята
В российских магазинах обычно можно встретить два вида мяты: колосистую и перечную. У колосистой более мягкий, сладковатый вкус, узнать её можно по светло-зелёным листьям овальной формы. Вкус перечной мяты яркий и освежающий, листья вытянутые, насыщенного зелёного цвета, зазубренные по краям.
И та и другая подходят для мохито, разница лишь в количестве ментола: в колосистой его содержится 3–4%, а в перечной — до 60%. Так что если хотите более дерзкий и выраженный вкус, то выбирайте перечную мяту. Если не нравится вкус ментола, берите колосистую или микс из видов.
Вот на что стоит обратить внимание при покупке:
листья — они должны быть упругими и свежими, без следов увядания;
цвет — насыщенный и равномерный, без жёлтых пятен;
стебли — сухие, но не засохшие, без гнили;
аромат — яркий, усиливается при растирании листьев между пальцами.
Лайм
Лайм отвечает за кислинку. Его можно заменить лимоном, но вкус коктейля от этого изменится. Лимонный сок кислый, а лаймовый — горьковато-кислый, поэтому придаёт терпкие нотки готовому мохито.
Выбрать сочные и спелые фрукты легко: следите, чтобы кожица была ровного окраса без пятен, а сам плод не слишком твёрдый, но упругий. Понюхайте цитрус: чем он ароматнее, тем вкуснее получится напиток.
Сахар
Сладость в мохито уравновешивает кислый вкус лайма и подчёркивает алкогольную составляющую. В классических рецептах часто встречается коричневый сахар, но, если не найдёте такого, можно использовать обычный — разница будет незначительной.
Если использовать сахарный песок, его крупинки не растворятся полностью и будут слегка похрустывать во рту. Не всем это нравится, поэтому для однородности можно использовать сахарный сироп. Его готовят заранее: смешивают в равных пропорциях сахар и воду, варят на среднем огне, пока сироп не закипит, а сахар — не растворится полностью. Готовый сироп остужают до комнатной температуры.
Алкоголь
В мохито добавляют белый ром, его мягкий нейтральный вкус не перебивает вкус остальных ингредиентов. В российских магазинах это чаще всего марки Havana Club, Ron Varadero, Bacardi.
Есть вариации мохито и с тёмным ромом. У этого напитка терпкий выраженный вкус с древесными нотами, который сильно отличается от классического.
Газированная вода
Газированная вода — основа коктейля, в которой растворяются и смешиваются остальные ингредиенты. Выбирайте минеральную воду с нейтральным вкусом, который поможет раскрыться остальным составляющим коктейля. Если хотите экспериментов, можно выбрать тоник — его свежий вкус и горчинка хорошо сочетаются с цитрусовыми нотками лайма. Лимонад подойдёт для безалкогольного мохито, который можно предложить детям. Будет ещё интереснее, если выбрать лимонад с цитрусовым вкусом.
Лёд
Лёд в коктейле нужен не только для охлаждения, но и чтобы немного снизить концентрацию кислоты и сладости, смягчить вкус алкоголя. Крупные кубики льда тают довольно долго, поэтому успеют сильнее остудить коктейль и меньше разбавят его. Колотый лёд тает быстрее, но одновременно делает напиток более гармоничным, уравновешивает выраженный вкус ингредиентов. Если у вас есть только кубики, можно измельчить их в чаше блендера.
Как приготовить классический мохито
Классический коктейль мохито состоит из пяти ингредиентов: ром, лайм, мята, сахар, газированная вода (но можно обойтись и без алкоголя). Разберёмся, как приготовить алкогольный и безалкогольный мохито.
Алкогольный мохито
Подготовьте ингредиенты из расчёта на 1 порцию
Список ингредиентов
Рецепт
Положить на дно стакана кусочки лайма и листья мяты. Слегка раздавить их пестиком или ложкой. Ваша задача — не сделать кашу, а лишь «вдавить» их друг в друга, чтобы выделился сок и эфирные масла. Если используете сахар, а не сироп, тоже кладите его на этом этапе.
Добавить ром и наполнить стакан льдом на 80%. Перемешать все ингредиенты с помощью длинной ложки движениями снизу вверх.
Наполнить бокал газированной водой так, чтобы до края стакана оставался 1 сантиметр. Если нужно, добавить ещё лёд.
Безалкогольный мохито
Безалкогольный коктейль мохито готовится по аналогии с алкогольным, но его можно предложить и детям, и тем, кто не употребляет алкоголь. Предлагаем приготовить сразу литр напитка.
Список ингредиентов
Рецепт
Подготовьте лайм и мяту: вымойте и высушите их. Порежьте лайм на тонкие кружочки, а листья мяты оборвите со стебля.
Положить на дно кувшина сахар, нарезанный лайм и мяту. Повар Джейми Оливер советует сначала «прихлопнуть» мяту на ладони, чтобы она отдала больше аромата и вкуса.
Слегка помять ингредиенты в кувшине пестиком, обратной стороной венчика или скалкой. Но если размять их слишком сильно, цедра лайма и мята выделят горечь.
Залить полученную смесь газированной водой и перемешать.
Добавить лёд сразу в бокалы, чтобы не разбавить напиток слишком сильно. Заполнить бокалы ледяной крошкой на 50–70%, разлить готовый напиток и подать к столу.
Если классика надоела: три необычных рецепта
Арбузный мохито
Ингредиенты на 6 порций
Список ингредиентов
Рецепт
Очистить арбуз от корки и семян. Кусочки мякоти измельчить в пюре блендером или протереть через сито.
Порезанный на кусочки лайм и листья мяты положить в кувшин и размять пестиком.
Добавить в кувшин арбузное пюре, сахарный сироп и ром, перемешать.
Залить газированной водой до верха кувшина. Разложить по стаканам лёд и разлить арбузный мохито.
Огуречный мохито
Ингредиенты на 1 порцию
Список ингредиентов
Рецепт
Нарезать огурец тонкими кольцами, а лайм — дольками.
Положить на дно стакана огурец, лайм и мяту, слегка размять, чтобы огурец дал сок.
Добавить сахарный сироп, перемешать.
Сверху выложить лёд и залить газированной водой.
Кокосовый мохито
Ингредиенты на 1 порцию
Список ингредиентов
Рецепт
Положить лайм и мяту в высокий стакан и немного раздавить ложкой. Наполнить стакан льдом наполовину поверх ингредиентов.
В шейкере смешать ром, кокосовые сливки и сироп. Если нет шейкера, заменить его обычной стеклянной банкой с крышкой.
Вылить полученную смесь в стакан поверх льда.
Залить напиток газированной водой и перемешать ложкой.
Как подавать
Мохито относится к категории лонг-дринк — коктейлей большого объёма, поэтому подавать его нужно в высоком стакане вместимостью 270–300 мл. Напиток подают с двумя трубочками в стакане: одна для того, чтобы пить, через другую будет выходить лишний воздух.
Чтобы придать бокалу эстетичный вид, можно украсить его веточками мяты и дольками лайма. Джейми Оливер советует протереть края стакана листочками мяты, чтобы вкусовые ощущения были ярче.
Пейте коктейль мохито не спеша, чтобы успеть насладиться вкусом и прочувствовать каждую составляющую.
