Мы ещё не забыли мощный ребрендинг «Мясного синдиката» — с установкой электронного камина в виде быка в центре зала и стильной камеры для созревания мяса при входе, — как в семье LRG появился новый и, пожалуй, самый красивый на сегодняшний день ресторан Lino.
Lino, расположенный на Курортном проспекте неподалёку от всех знаковых проектов LRG, привлекает внимание уже с улицы: парадная часть утопает в зелени и удачно контрастирует с горшками классической жёлто-синей сицилийской расцветки. Это сразу настраивает на предстоящее путешествие в солнечную Италию. На входе гостей встречают радостными «Чао!», и ты переносишься на родину Лучано Паваротти, Марчелло Мастроянни и Софи Лорен — настолько колоритно ведёт себя персонал. В этом и заключается основная фишка места: хостес и официанты занимаются с итальянцем Альберто, миссия которого — привить команде аутентичный итальянский дух в виде жестов, мимики и интонаций.
Читайте также: Самый фотогеничный ресторан недели: бар «Шаляпин» в Москве
После обмена улыбками самое время осмотреться вокруг и понять, почему проект назвали Lino. Во-первых, в переводе с итальянского lino — это лён, и это главный текстиль в ресторане: в лён завёрнуты даже вазы, меню и салфетницы с изображением фирменного логотипа-четырёхлистника. Собственно, они и стали фотохитами в соцсетях наравне с деревьями оливы, которые растут прямо в зале. Если подойти ближе к зелёным веткам, выбрать ракурс, при котором в кадр попадут те самые сицилийские горшки, по фото будет сложно распознать, находитесь ли вы в Сочи или в каком-нибудь прибрежном ресторанчике на Амальфи.
Органика, которую олицетворяет лён, занимает здесь главное место: в интерьере много пастельных тонов, плавных линий и, благодаря окнам в пол, воздуха. Мебель из дерева, столешницы из мрамора и текстиль добавляют уют и теплоту. Плавные линии обволакивают гостя: даже винную комнату поместили в круглую капсулу в центре зала. Днём её прячут за плотными портьерами, а вечером она притягивает взгляды всех гостей. В ней собраны вина разных стилей из всех уголков Италии и вина российских производителей.
Характерный для итальянских бистро аромат кофе разливается по всему залу, и угадать в нём ярко выраженные ноты одного сорта не сможет даже заядлый кофеман. В Lino находится первый в городе эспрессо-бар, где гостям предлагают восемь вариантов зёрен на выбор. Шеф-бариста помогает определиться со вкусом, а заодно рассказывает о коллекции лимонадов, настоек и коктейлей Smart Drinks — ингредиенты к ним подбирают в собственной лаборатории LRG, опираясь не только на вкусовые качества, но и на химический состав.
Примечательно, что смешанные напитки делят в Lino по времени суток. Днём хорошо зайдут вариации на сауэры, апероль и всё из раздела «пузыри». Для вечера в Lino придумали подборку «Азьенда» с четырьмя позициями по 750 мл. После заката смело открывайте страничку со «спиритами» (их здесь восемнадцать, включая популярные апероль, кампари, бехеровку и ягермайстер) или с «классической Италией» с кампари, негрони и вариациями.
Хорошо, что эта градация не распространяется на блюда из меню — сложно понять, в какое время суток лучше заказать одну из десяти римских пицц или шестнадцати видов пасты. Переосмысление Италии, о котором заявляет команда ресторатора Георгия Хвистани, в первую очередь отразилось на разделе с последними.
Поедая фузилли с камчатским крабом или спагетти с морепродуктами и томатным мармеладом, создаётся полное ощущение, что их приготовили из твёрдых сортов пшеницы до состояния альденте. А на самом деле здесь используют муку из мягких сортов, но делают из неё особенную текстуру-обманку, имитирующую альденте. Эстетам отдельное удовольствие доставит паста «Тела» — зелёное полотно из шпинатного теста с нанесёнными на него вручную фирменными узорами, или равиола, скрученная в форме розы вместо знакомых итальянских «пельменей».
Читайте также: «Каша и компот: как Тимур Агзамов готовит по 210 блюд для санаториев в Сочи»
Паста «Тела» с томлёными бычьими хвостами
Пицца с мясными деликатесами и страчателлой
Равиоли Lino с рикоттой и пармезаном
Гастрономическими экспериментами в Lino заправляет шеф Павел Питецкий («Пряности и радости», «Летучий голландец», «Волга-Волга», Copper). Это он придумал делать в Lino паштет из гребешка и подавать его на бриоше, тартар из мраморной говядины — на жареной поленте с белыми грибами, а батат с белыми грибами украшать кремом из домашней рикотты и готовить из брокколи и кабачка суфле. Продолжая тему авторских подач, шеф-кондитер Николай Хацкевич преобразил почти все знакомые нам десерты: в ромовой бабе появился крем на основе горгонзолы, а в меренговом рулете — страчателла, вишня и белый ганаш.
В Lino будет хорошо всем: и паре подруг, забежавших на согревающий кофе за маленькими круглыми столами, и одиночкам, любящим коротать время за барной стойкой, и большим семьям — на уютных мягких диванах. Для детей есть всё необходимое: небольшой уголок с игрушками и мультфильмами, детское меню с куриным супчиком, спагетти с сыром и картофельное пюре с курицей, а ещё альтернативный капучино для юных гурманов — без кофеина.
