о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Успеть за 24 часа: Нижний Новгород

Если знакомство со столицей Поволжья проходит в экспресс-формате и в распоряжении у вас всего сутки, тратить время на поиск классных кафе, баров и ресторанов непростительно. Редакция «Открытой кухни» вместе с ресторанным обозревателем и автором Telegram-канала «Жрица Еды» Светланой Головановой сделали это за вас и составили подробный гастрогид по Нижнему Новгороду

Буквально за несколько лет Нижний Новгород из города синих заборов преобразился в столицу закатов, стрит-арта, молодёжи и культуры. А глядя на то, с какой скоростью здесь открываются новые интересные заведения с разнообразными концепциями, форматами и кухнями, впору подумать и о звании гастрономической столицы. Чтобы не заплутать в многообразии кафе и ресторанов города, следуйте за путеводной нитью, которую я проложила для вас по самым приметным локациям.

Завтрак для тела и души

Главным местом для завтраков в Нижнем справедливо считается «Темп» — плотный поток гостей в кофейне не иссякает вот уже несколько лет. Здесь не бронируют столы, и попасть сюда утром становится отдельным квестом, но результат того стоит. Летом к посадке в двух залах добавляется несколько миниатюрных столиков на улице, так что шансы на успех увеличиваются. В меню есть раздел с авторскими блюдами — его главные хиты «Огромный бенедикт с лососем», картофельные оладьи с яичницей и «Очень красивый сырник». Но я голосую за конструктор завтраков, открывающий бескрайний простор для творчества. Одна из моих любимых комбинаций — пара яиц в мешочек, бородинский хлеб, индейка со сливочным соусом и перцы на гриле. Другое классное сочетание — скрэмбл, круассан, лосось и гуакамоле. Отдельная радость — кофейная карта с классическими позициями типа эспрессо и капучино и всяческой альтернативой (воронка, лунго, кемекс и др.), и разнообразные десертные истории, например, латте «персик-шоколад» или раф «апельсин-малина». Дополнительный бонус ко всему вышеперечисленному — картины нижегородской художницы Аси Феоктистовой, гармонично вписанные в интерьер. Одним визитом сюда можно закрыть потребность в пище и духовной, и материальной.

Авокадо-тост с хумусом на тартине

Авокадо-тост с хумусом на тартине

Карамельные панкейки с ягодами

Карамельные панкейки с ягодами

Темп

Адрес: ул. Пискунова, 24, Нижний Новгород

Бистро «9/18» — вторая проверенная точка для завтраков. Здесь непременно стоит попробовать сэндвич в стиле макмаффин. Ей-богу, он вроде и напоминает тот самый грешный бутерброд из «Макдоналдса», но при этом приготовлен из отборных продуктов. Безоговорочный бестселлер с момента открытия заведения — простые, но гениальные в этой своей простоте яйца бенедикт на картофельной булке с беконом.

Бенедикт на картофельной булочке с беконом и голландским соусом

Бенедикт на картофельной булочке с беконом и голландским соусом

Бенедикт с тунцом на бриоши с муссом из авокадо и маринованным луком

Бенедикт с тунцом на бриоши с муссом из авокадо и маринованным луком

9/18

Адрес: Нижний Новгород, Рождественская улица, 9

Оба упомянутые заведения, кстати, находятся недалеко от Нижегородского кремля. Если будете двигаться от «Темпа», зайдёте в него через Дмитриевскую башню, а бистро «9/18» расположено рядом с Ивановской башней. Прогуляйтесь по кремлёвской стене, полюбуйтесь шикарными видами на Волгу, поднимитесь на колокольню Спасо-Преображенского собора или можете слегка окультуриться — на территории Кремля находятся Центр современного искусства «Арсенал» и целых два филиала Нижегородского государственного художественного музея: Манеж и корпус с собранием русского искусства.

Читайте также: Где завтракать в Нижнем Новгороде: выбор «Открытой кухни»

Обед: Европа, Азия или Россия

Когда чувствуете, что достаточно преисполнились прекрасным, выдвигайтесь на обед. Тут вам, как витязю на распутье, предстоит серьёзный выбор: нужно определиться, какой гастрономической традиции вы отдадите свои симпатии.

Если неравнодушны к итальянской кухне, направляйтесь в новый модный ресторан Brera, названный в честь одного из районов Милана. Здесь смело рушат скрепы и вместо пиццы предлагают шницель из баклажана, брускетту с ростбифом, черемшой и луковым джемом, казончелли с кроликом и прочие авторские трактовки современной итальянской гастрономии от молодого и дерзкого шефа Ильи Русских. Запиваем всё это коктейлем Porta Venezia на джине с мятным сиропом и сорбетом из лайма, а финалим нежным муссовым десертом в виде оливок или тирамису с белыми грибами.

Brera Нижний Новгород

Адрес: Нижний Новгород, улица Пискунова, 18А

Тем, кого манит загадочная и прекрасная Азия, прямая дорога в «Цейлон». В бистро царит расслабленная атмосфера далёких островов, отдыха и путешествий. Меню, вдохновлённое ланкийской кухней, составлено таким образом, что при сохранении аутентичного колорита все блюда оказываются понятны даже для неподготовленного гостя. Обязательно возьмите баклажаны темпура с муссом из томатов, картофельный чаат с набором соусов, сливочный карри с курицей и лепёшку роти. В компании холодного пряного чая с молоком айс-масала получится совсем замечательно. Кстати, летом здесь открывается внутренний двор-колодец под названием Secret Garden, и это действительно настоящий сад — весь в зелени и цветах.

Цейлон

Адрес: Нижний Новгород, Большая Покровская улица, 15

Для патриотов, голосующих за русскую кухню, есть любопытный вариант с локальной гастрономией и эффектом погружения в сказочный мир с резными теремами, прекрасными царевнами, добрыми молодцами и прочими фантазийными героями. Всё это ждёт гостей ресторана «Самовар да утки». Его шеф-повар Владимир Ванеев вдохновлялся традиционными русскими рецептами и своими путешествиями по стране, а в блюдах постарался максимально задействовать местные продукты Нижегородского региона. На закуску берите паштет из растомлённой павловской утки с соусом из кваса и ярмарочную кулебяку с начинкой из судака, лосося и волжского сома. На горячее попробуйте «Кашу из топора» из полбы с говяжьей щекой и миниатюрным топориком, полотно которого сделано из сливочного масла. А завершите пир десертом «Моховые горы» из шоколадного бисквита с кремом из топлёной сметаны, солёной карамелью и милейшим шоколадным утёнком на палочке.

Читайте также: Самые фотогеничные рестораны: «Самовар да утки» в Нижнем Новгороде

Самовар да утки

Адрес: Большая Покровская ул., 4, Нижний Новгород

Ещё один вариант шикарного обеда с акцентом на отечественную кулинарную традицию найдётся в ресторане «19». Его шеф Александр Николаенко изучил книгу с рецептами XIX века и представил в своём меню их актуальную интерпретацию. Один из специалитетов заведения — мясо свиней породы мангалица, которое отличают высокое качество и особенный вкус, а также блюда, приготовленные с использованием открытого огня. Попробуйте мильфей с форшмаком, блинчики с томлёным лосем, брусникой и копчёным ягелем, ребро мангалицы с пивным соусом и крем-брюле, корочку на котором прижигают прямо при госте специальной раскалённой печатью.

19 Нижний Новгород

Адрес: Нижний Новгород, Ошарская улица, 8А

Прогулки с кофе

Все четыре перечисленных заведения находятся на Большой Покровской улице или в непосредственной близости от неё. А это главная прогулочная улица города, поэтому приехать в Нижний и не пройтись по Покровке не получится. Чтобы гулять было бодрее и приятнее, захватите с собой стаканчик кофе в Salut! Specialty Coffee, «Верхушке», «Скуратове» или Mola Mola.

Salut!

Адрес: Большая Покровская ул., 20Б, Нижний Новгород

Верхушка кофе

Адрес: Нижний Новгород, Большая Покровская улица, 2
«Эйр Латте»

«Эйр Латте»

«Нитро кофе»

«Нитро кофе»

Skuratov Нижний Новгород

Адрес: Большая Покровская ул., 2, Нижний Новгород
Сырники с персиковым конфи и кремом из кокоса

Сырники с персиковым конфи и кремом из кокоса

Рисовая каша с манго, семенами чиа и сливочным муссом

Рисовая каша с манго, семенами чиа и сливочным муссом

Mola Mola

Адрес: Алексеевская улица, 6/16, Нижний Новгород

Совершив обязательный променад по центральной улице, плавно сворачивайте на Октябрьскую и двигайтесь через улицу Добролюбова на набережную Федоровского. Отсюда открывается один из лучших видов на город, а ещё здесь не так давно благоустроили сквер с шезлонгами, столиками, гамаками и прочими зонами для комфортного отдыха.

После небольшого привала спускайтесь прямо по склону на Рождественскую улицу, благо теперь тут появились удобная каскадная система спусков и обширная сеть тропинок. Одна из них выведет вас прямо к Строгановской церкви. В ускоренном режиме любуемся её красотами, пересекаем Рождественскую и оказываемся на обновлённой Нижне-Волжской набережной — аккурат вовремя, чтобы успеть насладиться знаменитым нижегородским закатом.

Ужин: ярмарочный, купеческий или дворянский

Насытившись видами стрелки рек, набережной и закатов, можно идти на ужин. Самый монументальный сценарий реализуем в ресторане Yale, расположенном в бывшей купеческой усадьбе XIX века. В интерьере по максимуму сохранены исторические фрагменты помещения. Самый впечатляющий — старинная фреска в русско-японском стиле на потолке одного из залов. Очевидный акцент в меню сделали на русской кухне в современном прочтении. Так, например, холодец из телячьих щёк тут сопровождают пастилой из хрена, борщ готовят с копчёной грушей, а утку подают с гратеном из сельдерея. Добавьте к своему ужину авторский коктейль, например «Еловый пенициллин» или «Славянский сауэр», и пускайтесь в путешествие во времени, рассматривая стены и потолки, которым больше ста лет. Кстати, сопроводить такое путешествие можно специальным аудиогидом про историю здания.

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков

Котлета из щуки с овощным голубцом и соусом из раков

Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея

Тартар из утиной грудки с острыми томатами и муссом из жареного лука-порея

Yale

Адрес: Нижний Новгород, Рождественская улица, 30

Если ваш настрой не такой созидательный и хочется движения, выбирайте ресторан с ярмарочной концепцией. «Гусь в яблоках» позиционирует себя как ресторан-праздник и ярмарка гастрономических впечатлений. В интерьере вам встретится и пернатая люстра, и умывальник в виде сказочной ладьи, и причудливая роспись на стене со стаей летящих гусей на фоне нижегородского заката, и много других колоритных деталей. Мой любимый объект, которым можно любоваться бесконечно, — Кремль, вид на который открывается из окон ресторана. В меню собраны хиты русской, европейской и восточной кухонь, так что тут можно смело мешать, но не взбалтывать всё лучшее сразу. Начните, например, с гранд-бутерброда, сделанного на манер брускетты (шикарный — с ростбифом и маринованной сливой), продолжите пельмешками-кундюмами с гусём и клюквой, достигните апогея с узбекским шашлыком уч-панжа и финишируйте в разделе «Услады», выбрав десерт «Наливное яблочко» с абрикосовым желе. Если настроены решительно, займитесь изучением азбуки настоек в качестве образовательно-развлекательной программы: вам предложат оригинальные позиции почти на каждую букву алфавита.

Читайте также: Праздник каждый день: обзор гранд-кафе «Гусь в яблоках» в Нижнем Новгороде

Костромские кундюмы с уткой и клюквой

Костромские кундюмы с уткой и клюквой

Паштет по-шаляпински из гуся и утки, с лимонным джемом

Паштет по-шаляпински из гуся и утки, с лимонным джемом

Гусь в яблоках

Адрес: Нижний Новгород, Рождественская улица, 17

Наконец, самая аристократическая версия ужина ждёт вас в ресторане-гостиной «Краса», где эстетика и красота правят бал, шампань льётся рекой, а меню являет собой фантазию на тему «Какой могла бы стать кухня нашей страны, если бы не революция 1917 года». В ассортименте — белое кружево на столах, красные театральные портьеры в залах, канделябры с оплывшими воском свечами и даже рояль на втором этаже ресторана. В меню — смешение европейского с нижегородским. Краб и осьминог соседствуют с домашними пирожками, рыжиками с копчёной сметаной и шпротами из волжской уклейки. Если хочется шика и блеска, берите стерлядь в шампани и царскую уху и обязательно загляните в икорный бар, где представлено несколько видов чёрной икры (из сибирского и ленского осетров, а также из стерляди). Её подают с воздушными оладушками и перепелиными яйцами. Сладким и милым завершением такого ужина станет очаровательный «Колобок» — авторский медовик, выполненный в виде сказочного персонажа.

Читайте также: Обзор: за чем идти в ресторан «Краса» в Нижнем Новгороде

Стерлядь в шампани

Стерлядь в шампани

Гусь в яблоках

Адрес: Нижний Новгород, Рождественская улица, 17

Бар-хоппинг для сильных духом

Надеюсь, на поезд или самолёт вам нужно ближе к утру, и кураж для знакомства с нижегородскими барами ещё остался — это целый дивный новый мир, который раскроет для вас город с другой стороны.

Барный тур предлагаю начать с Franky. Берите коктейль Abbey Road, устраивайтесь в респектабельном кожаном кресле и попробуйте назвать всех знаменитостей с картин, украшающих стены заведения. Чтобы добираться до следующей точки нашего маршрута было не скучно, прихватите с собой коктейль в фирменной бутылочке.

Лосось с кремом из цукини и лимонным курдом

Лосось с кремом из цукини и лимонным курдом

Тигровые креветки с рисом венере и кокосовым соусом

Тигровые креветки с рисом венере и кокосовым соусом

Franky Bar

Адрес: Нижний Новгород, улица Звездинка, 10В

По уже знакомой Большой Покровской фланируем в сторону секретного бара ÖÖ, который скрывается под пышечной «Вспышка». Можете, кстати, зацепить там местных пышек — есть и классические с сахарной пудрой, и сытные варианты, например, с лососем и крем-чизом может стать отличным оберегом от досрочного схода с барной дистанции. В самом же ÖÖ предлагаю взять хорошенький Clover Club, поболтать с милейшими барменами и, не засиживаясь, двигаться дальше — навстречу самым необычным миксам в вашей жизни.

Öö

Адрес: Алексеевская ул., 11, Нижний Новгород

Они ждут вас в баре Tizer, который располагается неподалёку. Занимайте столик в его театральной атмосфере и позвольте себе удивляться. Umami Tonik, например, смешивается на дистилляте чеснока с добавлением оливкового рассола, в состав Papa Pedro входит бурбон, настоянный на копчёной груше и грибах, а в Ice & Fire — ром с ментолом и халапеньо. Советую выбрать что-то одно, ведь впереди ещё половина маршрута.

Umami Tonic

Umami Tonic

Tizer

Адрес: Нижний Новгород, улица Пискунова, 14А

Бар «Авиатор» принимает пассажиров на борт на Верхне-Волжской набережной рядом с памятником знаменитому лётчику Валерию Чкалову. Попробуйте тут свекольный сауэр или «Медленную бочку» и обязательно полирните местной комбучей, чтобы раньше времени не войти в штопор. Нам это совсем не нужно, потому что дальше предстоит спуск по 560 ступеням Чкаловской лестницы с захватывающими видами на освещённую огнями Нижне-Волжскую набережную, блестящую гладь реки и катер «Герой». И вы будете героем, если спуститесь без приключений!

Свекольный сауэр

Свекольный сауэр

Авиатор

Адрес: Верхне-Волжская наб., 2Б, Нижний Новгород

Теперь летящей походкой вальсируем по набережной в сторону Рождественской улицы и в самом её начале приземляемся в баре «Селёдка и кофе», хотя, скорее всего, вас сразу закружит в ритме вечеринки. Тут регулярно случаются одни из самых весёлых в городе тусовок. Чтобы быть со всеми на одной волне, берите сет настоек и отдайтесь течению и танцам. Когда почувствуете, что силы иссякают, выдвигайтесь к финальной точке нашего маршрута — «Медным трубам», самому известному и титулованному бару города. Важный нюанс: места здесь нужно бронировать заранее (всегда!), иначе шанс попасть сюда стремится к нулю. Так что обязательно резервируйте стол и уж постарайтесь синхронизироваться со своей бронью. Конечно, вы можете заказать тут позиции из фиксированной коктейльной карты, но интереснее поделиться с барменом своими вкусами, пожеланиями, да и просто сиюминутным настроением, и вам смешают напиток, исходя из полученных вводных данных. А ещё команда производит джин Grey Shine.

Читайте также: Главная стойка: «Медные трубы» — от места для своих до бара, известного всей России

«Транссибирский экспресс»

«Транссибирский экспресс»

«Ди-Кей-Ти»

«Ди-Кей-Ти»

Селёдка и кофе

Адрес: Нижний Новгород, Рождественская улица, 19

Golden Dream

Golden Dream

Медные трубы

Адрес: Рождественская ул., 40, Нижний Новгород

Ну что, кажется, пора вызывать такси в аэропорт или на вокзал и начинать планировать новую поездку в Нижний Новгород, ведь ещё обязательно нужно посетить Пакгаузы, побывать на стадионе «Нижний Новгород», погулять по парку «Швейцария» и на «Щёлоковском хуторе», изучить мир нижегородского стрит-арта и сходить на экскурсию в «Заповедные кварталы».

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; shutterstock.com