о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Ленивые шмели и пчёлы-«взяточники»: откуда в России берутся разноцветные арбузы

В сезон арбузов все увлечённо стучат по крепким зелёным бокам, проверяют хвостики на сухость и считают полоски. Но по арбузам агросоюза «Романовский» можно не стучать: они спелые и вкусные благодаря экзотическому происхождению. Как выращивают модные бессемянные, жёлтые и оранжевые арбузы на краснодарских полях, «Открытая кухня» спросила у главного поставщика Яндекс Лавки Алексея Каныгина

Как у вас появилась идея выращивать необычные арбузы?

Начну с того, что мы более 12 лет занимаемся выращиванием овощных и бахчевых культур. В прошлом году, например, компания реализовала более 40 тысяч тонн арбузов. Мы одни из лидеров в этой области, у нас огромный опыт и уверенность в своих силах. Поэтому нам интересно развиваться не только количественно, но и качественно. Лет пять-шесть назад мы были в Испании и как раз оттуда привезли идею производить арбузы без косточек, оранжевые, жёлтые. Это популярная история во всём мире, и сортов огромное количество. Оставалось подобрать «свои» и понемногу развивать направление.

Агросоюз «Романовский» — единственный производитель арбузной экзотики в стране? 

На рынке присутствуют и другие производители, но мы самые крупные, это точно. Бессемянные арбузы эксклюзивно продаём во все торговые сети, по всей России. Мы компания номер один в России в этом сегменте, и это вполне закономерно: во-первых, отработанные технологии и контроль на всех этапах производства, во-вторых, эксклюзивный договор с голландской компанией — производителем семян. Европейский лидер, который десять лет создаёт новые сорта, работает именно с нами, доверяет нашему опыту. На сегодня лучше гибрида бессемянного арбуза, чем предлагают они, в мире просто нет.

В 2022 году агросоюз Алексея Каныгина вырастил и продал более 40 тысяч тонн арбузов

В 2022 году агросоюз Алексея Каныгина вырастил и продал более 40 тысяч тонн арбузов

Рассада в теплицах

Рассада в теплицах

Подрастающие арбузы на бахче

Подрастающие арбузы на бахче

Арбуз сорта «Чёрный принц»

Арбуз сорта «Чёрный принц»

Чтобы вырастить урожай, применяется технология термоса. Это своеобразный парник, который защищает от ветра, аккумулирует тепло +35, и арбузы созревают в конце июня, на 15–20 дней раньше, чем у других производителей

Как появились жёлтые и бессемянные арбузы, и безопасны ли эти модификации?

Абсолютно! Это изначально гибрид, полученный селекционерами в результате скрещивания дикого и культурного арбуза. Новые сорта получаются с помощью скрещивания различных материнских линий. У каждой компании, которая выводит эти арбузы, свои секреты. Эксклюзивные разработки, которые занимают 20, 30 и даже 50 лет, дают потрясающие результаты.

У вас есть амбиции создать собственный сорт? 

Мы думали об этом, но для такого рода разработок нужно иметь станцию, покупать дорогое оборудование, набраться опыта, поэтому всё в будущем. Сейчас мы много экспериментируем с новыми сортами. Всё, что появляется на рынке, мы размножаем и тестируем не один год. Бывают года, когда в работе 100, 150 и даже 200 новых гибридов. Все семенные компании прекрасно знают нас, и все хотят именно у нас размещать свои опытные образцы и новинки. Хотят протестировать, как их арбузы будут расти в определённом регионе, как поведут себя в разных сегментах — раннем, среднем и позднем, можно ли ждать хороший урожай.

Расскажите о технологии выращивания, которую вы применяете.

Мы используем капельный полив. Это самая прогрессивная технология, её применяют во всём мире, и бояться тут совершенно нечего. Так арбуз гарантированно получит все питательные вещества, которые ему необходимы: фосфор, калий, магний и другие. Тот арбуз, который растёт стихийно, всегда чего-то недополучит, а наш поливной арбуз получается качественным и более полезным. Чтобы вырастить урожай раньше стандартного срока, мы применяем технологию термоса. Это своеобразный парник, который защищает от ветра и аккумулирует тепло. Солнце только поднялось, а в термосе уже +35, и арбузы созревают уже в конце июня, на 15–20 дней раньше, чем у других производителей.

Если поставить улей в центре поля, то шмель не улетит дальше, чем на 200 метров. Пчела — любитель «взяток»: если на соседнем поле будет цвести подсолнух, то она «сбежит»

Каждый ваш арбуз обязательно отмечен этикеткой, на которой отдельно выделен пункт «Опыление шмелями». Что это означает?

Сам по себе бессемянной арбуз не завяжется, его обязательно должны опылить пчела или шмель. Они сначала летят на цветок арбуза с косточками, а потом перелетают на бескостный сорт. И, если опыления не произойдёт, то и арбуза без косточек мы не дождёмся. Шмели имеют одну важную для нас особенность — они ленивые. Если поставить улей в центре поля, то шмель от него не улетит дальше, чем на 200 метров. Тяжело ему, лень далеко лететь, и соответственно опыляет он лучше те цветы, которые находятся рядом. Пчела тоже неплохо опыляет, но она любитель «взяток»: если на соседнем поле будет цвести подсолнух, то она «сбежит». Поэтому мы закупаем шмелей, ставим ульи по центру и знаем, что точно будет хорошее опыление. А значит, будет и арбуз!

Получается, на поле разные сорта растут вперемешку и не переопыляются при этом? 

Они не переопыляются, а помогают друг другу вырасти. Сейчас мы производим семь основных сортов: бессемянный красный «Император Романовский», бессемянный желтый «Пекин», жёлтый «Оранж Кинг» с высоким содержанием сахара и нежной мякотью, микросемянный (мини-арбуз), чтоб съесть буквально за раз. А ещё малосемянный — сочный, сладкий, хрустящий, и классические раннеспелые сорта «Сармат» и «Соренто».

Ульи со шмелями

Ульи со шмелями

Арбузы готовятся к отправке 

Арбузы готовятся к отправке 

Агросоюз «Романовский» также выращивает сортовые дыни

Агросоюз «Романовский» также выращивает сортовые дыни

Фото: Валерия Туляева для «Открытой кухни» 

Фото: Валерия Туляева для «Открытой кухни» 

Хороший арбуз должен расти в естественных условиях, и только природа решит, сколько арбузов сформируется на плети и какими они будут

В Японии придумали экспериментировать не только с цветом, но и с формами. Вы пробовали вырастить квадратный арбуз? 

Вырастить несложно, но он может оказаться несъедобным. Арбузу надо полноценно вырасти, а ты его ставишь в рамки — кладёшь в стеклянную форму, в которую он упирается и начинает подстраиваться. И если он по генетике, предположим, должен был вырасти на восемь килограммов, а форма была рассчитана на семь, то ягода соответственно либо переспеет, либо недоспеет и не будет вкусной. Хороший арбуз должен расти в естественных условиях, и только природа решит, сколько арбузов сформируется на плети и какими они будут.

Почему экзотические арбузы более дорогие, чем обычные?

Причин несколько. Эксклюзивные семена, которые к нам едут из Европы, уже на старте формируют стоимость. Технологии отработаны, но вырастить качественный арбуз не так-то просто, влияет много факторов, в том числе природных, и мы контролируем каждый этап. И, наконец, много кто может выращивать, но, чтобы довести товар до прилавка, сохраняя и гарантируя качество, чтобы потребитель выбирал именно нас, здесь нужен опыт, и мы шли не один год к этому. Мы не просто так клеим на арбуз пометку «Спелый или вернём деньги». Ситуации бывают разные. Очень нечасто, но вдруг попадается неспелый, или долго полежал в магазине, или ударили случайно — несём ответственность мы как компания-производитель. Это наше имя и наша репутация!