о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Чебурек с клубникой, или Чем открыть сезон сочной ягоды в Москве

Редакция «Открытой кухни» проштудировала клубничные меню столичных ресторанов и выяснила, где красную ягоду сочетают с креветками и гребешком, с розой и мацони, а где и вовсе используют как начинку для сладкого чебурека

На закуску

Благословен и прекрасен союз клубники и морепродуктов, что неустанно подтверждают шеф-повара множества столичных ресторанов. Так, в Selfie, Ave, Pasta!, «Хорошей девочке» и «Гвидоне» пейрят эту ягоду в салате с креветками и авокадо, в Gino Cafe добавляют её в тартар из тунца вместе с печёными перцами и соусом майо-кимчи, в The Nappe Bistro — в крудо из гребешка, в раклет-баре Borough — в севиче из тунца с манговым соусом. В ресторане «Паста и Баста» находим клубнику в тартаре из лангустинов с икрой форели, в «Булошной» — в карпаччо из тунца с авокадо, а в Bluefin представляют два вида роллов с участием ягоды: из креветки в темпуре и с татаки из лосося.

Читайте также: Как владелец «Пасты и Басты» планирует накормить лучшей пастой всю Москву

Салат с креветками, руколой и клубникой в Ave, Pasta!

Салат с креветками, руколой и клубникой в Ave, Pasta!

Ролл из креветки в темпуре, с сальсой из манго и клубникой в Bluefin

Ролл из креветки в темпуре, с сальсой из манго и клубникой в Bluefin

Тартар из тунца с печёными перцами и клубникой в Gino Cafe

Тартар из тунца с печёными перцами и клубникой в Gino Cafe

Ave, Pasta!

Адрес: Брюсов пер., 8-10с1, Москва

Bluefin

Адрес: 1-й Красногвардейский проезд, 22с2, Москва

Gino Cafe

Адрес: Цветной бульвар, 15, стр. 1, Москва

Ещё одно беспроигрышное комбо образуется у этой ягоды с молодыми сырами. Закуску с клубникой и страчателлой, например, вам подадут в ресторане Selfie и раклет-баре Borough. В первом — дополнив эту гастропарочку мёдом, бальзамиком и берёзовым соком, во втором — в формате брускетты в сочетании с песто и кедровыми орехами. Тандем клубники с бурратой можно оценить в Lou Lou и Memo dine & bar, с рикоттой — во Freya, а с фетой — в Phantom.

Страчателла с клубникой и берёзовым соком в Selfie

Страчателла с клубникой и берёзовым соком в Selfie

Буррата с томатами и клубникой в Memo dine & bar

Буррата с томатами и клубникой в Memo dine & bar

Буррата с томатами и клубникой в Lou Lou

Буррата с томатами и клубникой в Lou Lou

Selfie

Адрес: Новинский бул., 31, Москва

Memo dine&bar

Адрес: Рочдельская улица, 15, стр. 35, Москва

Lou Lou

Адрес: Малая Бронная улица, 10с1, Москва

Ну, а тем, кто не мыслит свой обед или ужин без мяса, рекомендуем обратить внимание на салат с вяленой уткой, клубникой и миндалём в Sempre и салат с пастрами из говядины, клубникой, чипсами из батата и щавелевым соусом в Masters & Margaritas.

На завтрак

Спелая ароматная ягода способна добавить немного богемного шика в любой завтрак и преобразить даже банальную кашу. В грузинском бистро «Вертели», например, с клубникой подают овсянку, в Encore cafe — рисовую кашу на кокосовом молоке, а в CuttaCutta — манку, прокачивая уровень её изящества также при помощи масла бер-нуазет с нежным ореховым ароматом и крошки печенья.

Читайте также: Самые фотогеничные рестораны: Cutta Cutta в Москве

Геркулесовая каша с клубникой в бистро «Вертели»

Геркулесовая каша с клубникой в бистро «Вертели»

Каша рисовая на кокосовом молоке с клубникой в Encore Cafe

Каша рисовая на кокосовом молоке с клубникой в Encore Cafe

Манка, клубника, бер-нуазет в CuttaCutta

Манка, клубника, бер-нуазет в CuttaCutta

Вертели

Адрес: Трубная улица, 28, стр. 1, Москва

Encore Cafe

Адрес: Гороховский пер., 12, стр. 5, Москва

Cutta Cutta

Адрес: Большой Козихинский пер., 12/2, Москва

Вниманию любителей сытных завтраков представляем авокадо-тост с клубникой, томатами, красным луком, тимьяном и сыром лабне из греческого йогурта в кондитерской Yumbaker gardens. В «Горыныче» предложат асаи-боул с клубникой, бананом и гранолой, а также чиа-пуддинг с клубникой, бананом и лавандовым мёдом, в Folk — творожный сыр надуги с клубникой, каштановым мёдом и орехами и гранолу с мацони, клубникой и розой, а во Fluffy Fluffy — японские панкейки с топпингом «клубника-матча».

Асаи-боул с клубникой, бананом и гранолой в «Горыныче»

Асаи-боул с клубникой, бананом и гранолой в «Горыныче»

Гранола, мацони, клубника, роза в Folk

Гранола, мацони, клубника, роза в Folk

Авокадо-тост с клубникой и томатами в Yumbaker gardens

Авокадо-тост с клубникой и томатами в Yumbaker gardens

Горыныч

Адрес: Рождественский бул., 1, Москва

Folk

Адрес: Цветной бульвар, 2, Москва

Yumbaker gardens

Адрес: просп. Мира, 26, стр. 1, Москва

На десерт

Тут мы, конечно, не будем упоминать привычные внесезонные чизкейки и прочие традиционные десерты, а обратим внимание на оригинальные и не самые очевидные позиции.

Начнём наше сладкое гастропутешествие со знакомства с итальянским открытым пирогом из песочного теста под названием кростата. Такой десерт с клубникой пекут в ресторанах «Сирена», «Санта Базилия», Fatto a mano и BRO& N. В последнем дополняя его ещё абрикосовым гелем и фисташками. В продолжение итальянской истории докладываем, что в пекарне Bageatteria можно попробовать пиццу со страчателлой и клубникой.

Читайте также: Страчателла, моцарелла, буррата: какой варят сыр в BRO& N на Патриарших

Кростата с клубникой в Fatto a mano

Кростата с клубникой в Fatto a mano

Пицца со страчателлой и клубникой в Bageatteria

Пицца со страчателлой и клубникой в Bageatteria

Кростата с клубникой в «Сирене»

Кростата с клубникой в «Сирене»

Fatto a mano

Адрес: Долгоруковская ул., 2, Москва

Bageatteria

Адрес: улица Авиаконструктора Миля, 3А, Москва

Сирена

Адрес: Большая Спасская улица, 15с4, Москва

Перемещаемся во Францию и обнаруживаем изящное бисквитное печенье «Мадлен»: в Lila Pastry — клубнично-ванильное, в Atelier de Tartelletes — сливово-клубничное. Здесь же расскажем про клубничные тартары: в «Галках» со сливочным сыром и кремом из манго, в Riesling Boyz с соусом из белого шоколада с эстрагоном и кешью.

Следующая остановка — солнечная Мексика и каноническое блюдо этой страны — тако. В кафе «Джо не делится едой» представляют его десертную версию с клубничным муссом, конфи из лайма и яблока со сливочным кремом.

Читайте также: «Могу придумать витрину десертов за 20 минут»: как Алексей Браташов стал кондитером

Крем-чиз с кремом из манго и тартаром из клубники в «Галках»

Крем-чиз с кремом из манго и тартаром из клубники в «Галках»

«Мадлен» клубника-ваниль в Lila Pastry

«Мадлен» клубника-ваниль в Lila Pastry

Тако с клубникой в «Джо не делится едой»

Тако с клубникой в «Джо не делится едой»

Галки

Адрес: Страстной бульвар, 4с3, Москва

Lila Pastry

Адрес: ул. Сретенка, 22/1с1, Москва

Джо не делится едой

Адрес: улица Покровка, 31, стр. 1, Москва

Летим дальше и знакомимся с австралийским изобретением, представляющим собой гибрид круассана и маффина. Речь про краффин, который буквально за десять лет своего существования обрёл тотальную популярность по всему миру. Краффин с клубникой вы найдёте в буланжерии Jules Zang.

Ну, а мы тем временем двигаемся в Японию и изучаем многообразие десертов этой страны. Так, пирожное в тягучем рисовом тесте моти с клубничной начинкой обнаруживаем в меню ресторанов Selfie и Coba, торт с матчей и клубникой — в Lucky Izakaya Bar, а дайфуку со сладкой бобовой пастой и клубникой — в Ramen Ten.

Краффин с клубникой в Jules Zang

Краффин с клубникой в Jules Zang

Японские вагаси «Моти» с клубникой в Selfie

Японские вагаси «Моти» с клубникой в Selfie

Дайфуку с клубникой в Ramen Ten

Дайфуку с клубникой в Ramen Ten

Jules Zang

Адрес: Москва, Наставнический переулок, 3,

Ramen Ten

Адрес: Москва, улица Покровка, 4, стр. 1

Добавим в наше десертно-географическое исследование немного кавказского колорита и представим вам чебурек с клубникой и бананом из «Чебурекми» и десерт в виде хинкали из рисового теста с начинкой из сыра маскарпоне и клубники из «Чё? Харчо!».

Наше путешествие близится к завершению, где нас ждут вареники с клубникой в корчме «Тарас Бульба» и комбуча (она же чайный гриб) с добавлением клубничного сока прямого отжима и экстракта розы из Tokyodaily.

Читайте также: Приручил чайный гриб: как нижегородский ресторан заменил главный ингредиент комбучи

Чебурек с клубникой и бананом в «Чебурекми»

Чебурек с клубникой и бананом в «Чебурекми»

Хинкали с маскарпоне и клубникой в «Чё? Харчо!»

Хинкали с маскарпоне и клубникой в «Чё? Харчо!»

Фирменные вареники с клубникой в «Тарасе Бульбе»

Фирменные вареники с клубникой в «Тарасе Бульбе»

Чебурекми

Адрес: Москва, Нижний Сусальный пер., 5, стр. 1

Чё? Харчо! Москва

Адрес: ул. Крымский Вал, 9, стр. 2, Москва

«Тарас Бульба»

Адрес: Поселение Сосенское, Николо-Хованская улица, 7, стр. 1, Москва

Фото: сервис Яндекс Еда