о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Две кухни: повторяем рецепт из Sangre Fresca

Редакция «Открытой кухни» выведала у команды ресторана мексиканской кухни Sangre Fresca в Москве секрет горячей кукурузы — на первый взгляд простого и понятного блюда, но в непривычном аккомпанементе с соусом чипотле айоли и пармезаном. Редактор Настя Базилева проверила рецепт и повторила его у себя дома

Шеф-повар мексиканского ресторана Sangre Fresca на Патриарших прудах в Москве Максим Коломиец стал новым гостем специальной рубрики «Открытой кухни» и Ultima Яндекс Еды. Из всего карнавала латиноамериканских вкусов меню он выбрал несложный сезонный рецепт — кукуруза с соусом чипотле айоли. Закуску можно заказать с доставкой на дом или приготовить самостоятельно, открыв портал в гастрономическую Мексику.

Максим Коломиец, шеф-повар ресторана Sangre Fresca

Максим Коломиец, шеф-повар ресторана Sangre Fresca

Sangre Fresca

Адрес: Ермолаевский пер., 10/7, Москва

Кукуруза гриль с чипотле айоли и пармезаном:

Свежая кукуруза1 шт.
Пармезан тёртый24 г
Соус чипотле айоли32 г
Растительное масло5 мл
Сливочное масло15 г
Соль

Соус чипотле айоли:

Майонез50 г
Сушёный перец чили
Копчёная паприка
Соль по вкусу

Рецепт

  1. Отварить свежую кукурузу, предварительно добавив соль в воду.

  2. Поместить отваренную кукурузу в духовку, предварительно смазав её сливочным маслом, и готовить до золотистого колера.

  3. Для приготовления соуса чипотле айоли смешать копчёную паприку, перец чили, майонез и соль. 

  4. Готовую кукурузу смазать чипотле айоли и посыпать пармезаном. Подавать немедленно.

Вариант домашней сервировки от редакции «Открытой кухни»

Вариант домашней сервировки от редакции «Открытой кухни»