о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
Путь еды: кто и где жарит кофе для «Вкусно — и точка»

Крупнейший производитель чая и натурального обжаренного кофе в России «Орими» жарит эксклюзивный кофейный бленд, который можно попробовать исключительно в напитках сети «Вкусно — и точка» (бывшего McDonald’s). «Открытая кухня» побывала на заводе под Санкт-Петербургом, чтобы проследить процесс от и до

 

Петербургская группа компаний «Орими» занимается производством кофе и чая с 1994 года. Когда-то чай фасовался в бывших заброшенных цехах завода в Ленинградской области, выпускавшего мелки для школ. Сооснователь и совладелец Александр Евневич купил помещения и оборудование за «умеренные» $10 млн.

Первое, что поражает на заводе — это бесконечные ряды мешков, набитых зелёным кофейным зерном

Первое, что поражает на заводе — это бесконечные ряды мешков, набитых зелёным кофейным зерном

Кофе хранится в разной таре, от сравнительно небольших джутовых мешков до гигантских пакетов высотой с человеческий рост

Кофе хранится в разной таре, от сравнительно небольших джутовых мешков до гигантских пакетов высотой с человеческий рост

За почти 30 лет компания создала одиннадцать брендов горячих напитков, знакомых сегодня практически каждому россиянину: от ностальгических «Принцессы Гиты», «Принцессы Канди», «Принцессы Ява» и «Принцессы Нури» и кофе «Жокей» до современных популярных Greenfield и Tess. Здесь же обжаривают кофе Jardin, на основе которого производят эксклюзивный бленд Distinto для всех напитков в сети «Вкусно — и точка».

«Орими» — №1 в России по объёмам производства натуральных горячих напитков и занимает четвёртое место на мировом чайном рынке

«Орими» — №1 в России по объёмам производства натуральных горячих напитков и занимает четвёртое место на мировом чайном рынке

Годовой объём производства чайно-кофейной продукции составляет 85 000 тонн

Годовой объём производства чайно-кофейной продукции составляет 85 000 тонн

Компания производит чай листовой, пакетированный и в термо-саше, а также кофе растворимый, сублимированный, зерновой, молотый и в капсулах.

Некоторая техника настолько габаритная, что её устанавливали буквально на этапе постройки завода, внося огромные чаны и трубы через недостроенные стены при помощи кранов

Некоторая техника настолько габаритная, что её устанавливали буквально на этапе постройки завода, внося огромные чаны и трубы через недостроенные стены при помощи кранов

Внутрь некоторых аппаратов, например по производству сублимированного кофе, можно заглянуть

Внутрь некоторых аппаратов, например по производству сублимированного кофе, можно заглянуть

Производство максимально механизировано. Сотрудники «Орими» преимущественно заняты контролем качества и работы оборудования.

Пожалуй, самый «людный» цех — это упаковочный

Пожалуй, самый «людный» цех — это упаковочный

На заводе работает целая команда профессиональных титестеров и кофетестеров

На заводе работает целая команда профессиональных титестеров и кофетестеров

На заводе кофейное зерно проходит полный цикл обработки: от зелёного кофе до обжаренного, молотого или сублимированного (в зависимости от линейки продукции). По данным «Орими», каждая третья чашка чая и натурального обжаренного кофе, которую выпивают россияне, — это продукция ГК.

На заводе установлена мощная система очистки воздуха, которая полностью нейтрализует запахи при обжарке

На заводе установлена мощная система очистки воздуха, которая полностью нейтрализует запахи при обжарке

Сублимированный кофе сначала замораживается в виде тонкого слоя

Сублимированный кофе сначала замораживается в виде тонкого слоя

Затем дробится в специальной установке на гранулы

Затем дробится в специальной установке на гранулы

Чайно-кофейное сырьё «Орими» импортирует из 35 стран мира

Чайно-кофейное сырьё «Орими» импортирует из 35 стран мира

Кофе Jardin Destinto создан и поставляется специально для сети «Вкусно — и точка». Приобрести его отдельно невозможно. Это бленд из сортов арабики из Бразилии, Колумбии и Гондураса с добавлением высококачественной робусты из Индии.

Ежедневно на заводе проводятся каппинги, которые позволяют контролировать качество партий 

Ежедневно на заводе проводятся каппинги, которые позволяют контролировать качество партий 

Здесь же, на «Орими», производят все линейки кофе Jardin и «Жокей»

Здесь же, на «Орими», производят все линейки кофе Jardin и «Жокей»

Фото: Александр Половинкин для «Открытой кухни»

Фото: Александр Половинкин для «Открытой кухни»